【編者按】食品機(jī)械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置宙锡。近幾年黎困，我國(guó)食品機(jī)械企業(yè)發(fā)展迅速缅坯，但仍然無(wú)法滿足龐大的食品加工需求量，我國(guó)食品機(jī)械逐漸向高端靠攏呀埠，有望躋身第二層次怠播。

現(xiàn)在，困擾食品行業(yè)和食品機(jī)械行業(yè)的最大的難題是企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新力度不夠颠请，在新技術(shù)块启、新材料應(yīng)用方面不及歐美，大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無(wú)能力加工或加工出來(lái)技術(shù)精度不夠蹂勺。

從用戶方面看稻填，很多食品企業(yè)對(duì)食品加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識(shí)不足，只注重設(shè)備價(jià)格携帘，導(dǎo)致低檔次產(chǎn)品比重大恰壁，變相阻礙了食品機(jī)械的升級(jí)換代和創(chuàng)新，缺少對(duì)食品研究人員包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)人員和高校研究人員等旨椒，對(duì)食品加工機(jī)械性能與技術(shù)的掌握大多只停留在基礎(chǔ)理論層面晓褪。

我們的多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，企業(yè)間不協(xié)調(diào)综慎，分工不明確涣仿，沒(méi)有相互交流合作，自身科研技術(shù)力量較薄弱示惊，大部分產(chǎn)品只是簡(jiǎn)單機(jī)械或國(guó)外機(jī)械設(shè)備配套的附屬設(shè)施好港。由于知識(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)不規(guī)則，企業(yè)間出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)米罚，不僅給企業(yè)造成壞影響钧汹，還阻礙了行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

從國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境看录择，受國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩拔莱、人民幣持續(xù)升值和國(guó)際市場(chǎng)復(fù)蘇緩慢等多種因素影響，去年全國(guó)機(jī)電產(chǎn)品對(duì)外出口受到嚴(yán)重影響隘竭，僅增長(zhǎng)1%塘秦。但出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，高技術(shù)含量劲吐、高附加值的產(chǎn)品仍然保持較快增長(zhǎng)钩厕。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品拣九、低附加值產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)日益加劇惰绘，產(chǎn)品利潤(rùn)率逐年降低，而新興裝備耐叽、高端裝備卻產(chǎn)銷兩旺，效益大增。去年全省輕重工業(yè)比重為32∶68录抖，其中男沛，原材料、消費(fèi)品两候、裝備類分別占43.6%滞泣、29.5%、26.9%媳阴。這種偏重的工業(yè)結(jié)構(gòu)奋屠，決定了山東工業(yè)耗能高、節(jié)能減排壓力大窃爷，能源邑蒋、資源對(duì)外依存度高，持續(xù)發(fā)展壓力大按厘。要徹底解決這種結(jié)構(gòu)性矛盾医吊，加快發(fā)展機(jī)械裝備制造業(yè)是別無(wú)選擇的一條重要途徑。

目前看來(lái)逮京，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)低端食品機(jī)械的需求將趨于萎縮卿堂，傳統(tǒng)型的設(shè)備整個(gè)需求也將減少。對(duì)產(chǎn)品的要求逐步變?yōu)橹饕性跈C(jī)械外觀懒棉、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)草描、擴(kuò)大應(yīng)用領(lǐng)域、提高可靠性等方面策严。因此穗慕，國(guó)內(nèi)食品機(jī)械企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)移重心，在穩(wěn)固中低端市場(chǎng)的同時(shí)享钞，進(jìn)一步向著高端食品機(jī)械設(shè)備轉(zhuǎn)移揍诽，推高我國(guó)高端食品機(jī)械的整體技術(shù)含量和技術(shù)水平。

國(guó)際生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)的最大特點(diǎn)泄楷，是以跨國(guó)公司為主導(dǎo)竖枚、眾多供應(yīng)商相互補(bǔ)充的基礎(chǔ)分工模式。在這種模式中眠荒，產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)分為兩個(gè)層次：第一層次路棍，是跨國(guó)公司之間的競(jìng)爭(zhēng)，這類競(jìng)爭(zhēng)處于產(chǎn)業(yè)鏈的高端薄称，主導(dǎo)著產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展方向攀叼；第二層次，是眾多供應(yīng)商在互補(bǔ)性分工市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)丐忠，這類競(jìng)爭(zhēng)處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端要嘿，并在競(jìng)爭(zhēng)中培育了一大批“世界加工廠”涝调。

多年來(lái)，中國(guó)機(jī)械工業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上主要參與的是第二層次的競(jìng)爭(zhēng)或腔，是依靠龐大的生產(chǎn)制造能力和勞動(dòng)力成本低的優(yōu)勢(shì)臭器，才贏得國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中的市場(chǎng)地位。因此蔚便，只有在第一層次競(jìng)爭(zhēng)和第二層次競(jìng)爭(zhēng)中都形成較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)毙玻，才能使我國(guó)機(jī)械工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力在總體上得到提升。

做強(qiáng)做大機(jī)械工業(yè)就是要向產(chǎn)業(yè)鏈高端發(fā)展廊散，形成能夠與大型跨國(guó)公司競(jìng)爭(zhēng)的能力桑滩。

加快高端裝備制造業(yè)發(fā)展，重點(diǎn)發(fā)展高端數(shù)控機(jī)床及功能部件允睹、海洋工程及石油頁(yè)巖氣裝備运准、智能制造等九大類裝備產(chǎn)品；在新能源和節(jié)能環(huán)保裝備領(lǐng)域擂找，重點(diǎn)發(fā)展核電設(shè)備戳吝、新能源汽車等四大類產(chǎn)品；在重大技術(shù)裝備領(lǐng)域贯涎，重點(diǎn)發(fā)展高效智能化農(nóng)業(yè)裝備听哭、大型成套輸變電設(shè)備五大類產(chǎn)品。

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