【編者按】食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)数尿，食品機(jī)械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)被冒。我國(guó)的食品機(jī)械工業(yè)始于20世紀(jì)50年代初新中國(guó)成立榨汤，主要是在20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放后，依靠自己的力量怎茫，從無(wú)到有收壕，從小到大，從弱到強(qiáng)轨蛤，從低到高蜜宪，白手起家逐步發(fā)展壯大、完善起來(lái)的祥山，至今已走過(guò)了近60年的光輝發(fā)展歷程圃验。

近年來(lái)，伴隨農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缝呕，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品機(jī)械也步入快速發(fā)展軌道澳窑。從過(guò)去的大宗糧食作物生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的需求向經(jīng)濟(jì)作物的烘干、加工诚咪、包裝圾篱、處理機(jī)械設(shè)備的多樣化需求延伸。

現(xiàn)如今搭肠，各種農(nóng)產(chǎn)品和食品灌裝機(jī)玫惧、烘烤機(jī)、貼標(biāo)機(jī)掘防、清洗機(jī)蝗广、殺菌機(jī)堡脱、封蓋機(jī)窿茧、噴碼機(jī)，以及農(nóng)產(chǎn)品拋光機(jī)光蜀、脫皮機(jī)算郭、制仁機(jī)、榨油機(jī)和塑料容器制造等機(jī)械設(shè)備已經(jīng)越發(fā)豐富估态，涵蓋了飲料循谨、面食、豆制品嗡身、蔬菜倔撞、肉類、方便食品慕趴、廚房炊事加工等方面痪蝇。

果蔬加工機(jī)械

目前，果蔬汁前期處理設(shè)備中冕房，清洗設(shè)備躏啰、榨汁機(jī)趁矾、制漿設(shè)備、真空脫氣機(jī)给僵、高壓均質(zhì)機(jī)毫捣、板式和管式的超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)、紙塑無(wú)菌灌裝機(jī)帝际、超濾設(shè)備濃縮裝置國(guó)內(nèi)都有生產(chǎn)蔓同。其中，中低壓均質(zhì)機(jī)和膠體磨水平較高蹲诀，有產(chǎn)品出口國(guó)際市場(chǎng)牌柄。螺旋榨汁機(jī)、帶式榨汁機(jī)粮锻、果汁分離機(jī)粥蜘、水果破碎機(jī)、選果洗果機(jī)等一些前期處理設(shè)備刃拼，能達(dá)到10T/H的處理能力渔缅。常溫灌裝后殺菌設(shè)備、國(guó)產(chǎn)設(shè)備能滿足生產(chǎn)能力的要求额晶，但能耗較高演湘。針對(duì)茶飲料、果蔬汁和植物蛋白飲料產(chǎn)品的包裝要求豌挫，國(guó)產(chǎn)設(shè)備可提供玻璃瓶窃裙、PET瓶和金屬罐的灌裝封口，包括常壓泄艘、負(fù)壓灌裝或冷熱灌裝宦噩，生產(chǎn)能力在1600024000瓶(罐)/h。灌裝生產(chǎn)線中卸垛機(jī)宗商、洗瓶機(jī)衰拄、輸瓶系統(tǒng)、雙標(biāo)貼標(biāo)機(jī)裕照、裝箱機(jī)和碼垛機(jī)攒发，其整體性能和技術(shù)指標(biāo)能夠滿足配套要求，達(dá)到或接近國(guó)外同類產(chǎn)品的水平晋南。國(guó)產(chǎn)CIP清洗系統(tǒng)也導(dǎo)讀基本能與其配套惠猿，但從設(shè)計(jì)到控制水平尚有不足之處。

果蔬汁裝備的發(fā)展方向?yàn)楣咴项A(yù)處理設(shè)備负间，如清洗和輸送裝置;過(guò)濾和超濾設(shè)備;帶芳香氣回收和液位調(diào)節(jié)的真空脫氣裝置;果蔬汁濃縮裝置偶妖，包括對(duì)板式蒸發(fā)器和冷凍濃縮技術(shù)的研究及開(kāi)發(fā);完善超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù);金屬和異物檢測(cè)儀器;無(wú)菌冷灌裝技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)和無(wú)菌條件下的閃蒸冷卻技術(shù);提高在線的過(guò)程控制水平和在線檢測(cè)技術(shù)唉擂，以及微生物快速檢測(cè)儀器的研究餐屎。

馬鈴薯加工機(jī)械

目前我國(guó)用于加工的馬鈴薯不超過(guò)總產(chǎn)量的15%檀葛，因保管不善和運(yùn)輸損失約占總產(chǎn)量的15%，簡(jiǎn)單的機(jī)械加工是我國(guó)馬鈴薯加工的主要形式腹缩，產(chǎn)品為粉條屿聋、粉絲、粉皮藏鹊、涼粉等润讥。20世紀(jì)80年代，從國(guó)外引進(jìn)的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線仅莲、果葡糖漿生產(chǎn)線跛脾、油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線、薯?xiàng)l生產(chǎn)線辉茴、變性淀粉生產(chǎn)線使我國(guó)馬鈴薯加工出現(xiàn)了新的面貌癣跟，通過(guò)對(duì)引進(jìn)設(shè)備的消化吸收，國(guó)內(nèi)相繼研制開(kāi)發(fā)了馬鈴薯精制淀粉生產(chǎn)線女骗，油炸馬鈴薯薯片生產(chǎn)線景顷，速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線、馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線镣逃。目前强男，采用全旋流先進(jìn)工藝技術(shù)提取馬鈴薯淀粉已全部國(guó)產(chǎn)化，全線提取率達(dá)到88%撼遵。今后要加強(qiáng)變性淀粉眨仪、馬鈴薯全粉高附加值的衍生產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的研究和開(kāi)發(fā)，通過(guò)消化吸收甜杰，機(jī)械加工技術(shù)研制配套國(guó)產(chǎn)設(shè)備柑爸，提高馬鈴薯食品生產(chǎn)裝備水平。

玉米加工機(jī)械

我國(guó)玉米加工率很高献联，達(dá)75%-80%竖配，但多為粗加工產(chǎn)品，增值不多里逆。目前，玉米用作飼料加工占總產(chǎn)量50%左右用爪，酒精釀酒占25%-30%原押，淀粉加工占6%。玉米是飼料的最主要組成部分偎血，目前國(guó)產(chǎn)大型飼料加工成套設(shè)備采用微機(jī)控制诸衔，小型飼料加工設(shè)備達(dá)到了較高水平，基本能滿足國(guó)內(nèi)飼料加工業(yè)的需要颇玷。以玉米為原料的淀粉產(chǎn)量占全國(guó)淀粉總產(chǎn)量的85.6%笨农，平均每年以14%的速度遞增就缆。我國(guó)淀粉加工成套設(shè)備已形成系列化，配套比較齊全谒亦，但生產(chǎn)自動(dòng)化程度资担、生產(chǎn)規(guī)模、綜合利用率和得率有待提高炬费。變性淀粉是淀粉行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)踱孕。變性淀粉在紡織業(yè)、紙和紙品業(yè)艾蜓、石油開(kāi)采将窗、醫(yī)藥、衛(wèi)生材料零反、農(nóng)林園藝泻畏、建筑業(yè)都有市場(chǎng)，很有發(fā)展?jié)摿ζ忍帧８呒夹g(shù)水平的國(guó)產(chǎn)變性淀粉的生產(chǎn)設(shè)備是今后機(jī)械裝備企業(yè)的研發(fā)重點(diǎn)蔚抖，要開(kāi)發(fā)節(jié)能、環(huán)保的干法淀粉設(shè)備垦祭。今后要發(fā)展具有高附加值的玉米深加工產(chǎn)品的技術(shù)與裝備孔尸，如變性淀粉、果葡糖漿以及玉米方便食品的生產(chǎn)工藝與設(shè)備籍胯。

豆制品加工機(jī)械

從古至今竟闪，豆制品就一直在人們生活中出現(xiàn)，而且也是人們不可缺少的一種菜肴杖狼。豆腐機(jī)的出現(xiàn)炼蛤，使這些豆腐變得更為豐富多彩。豆腐機(jī)械是指能完成全部或部分產(chǎn)品和商品包裝過(guò)程的機(jī)械蝶涩。包裝過(guò)程包括充填理朋、裹包、封口等主要工序绿聘，以及與其相關(guān)的前后工序嗽上，如清洗、封箱膠帶機(jī)堆碼和拆卸等熄攘。此外兽愤，還包括計(jì)量或在包裝件上蓋印等工序。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展挪圾，我國(guó)豆腐機(jī)械已成為機(jī)械工業(yè)中十大行業(yè)之一浅萧，為我國(guó)包裝工業(yè)快速發(fā)展提供了有效的保障。但目前哲思，封箱膠帶機(jī)我國(guó)豆腐機(jī)械出口額還不足總產(chǎn)值的5%版挣，進(jìn)口額卻與總產(chǎn)值大抵相當(dāng)蔓酣，與發(fā)達(dá)國(guó)家相去甚遠(yuǎn)。豆腐機(jī)械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)婆裹，生產(chǎn)規(guī)模大载甸、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)不多。根據(jù)食品和豆腐機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)纫脚，中國(guó)目前有豆腐機(jī)械廠商3钻琴，600多家，但產(chǎn)值及銷售額超過(guò)億元的現(xiàn)在只有20家况颈。

當(dāng)今豆制品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要是技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)堕圾，提高技術(shù)含量已是豆制品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機(jī)械中勾奇，通過(guò)采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率谁昵，降低能耗，增加得率和附加值摆野，保持豆制品營(yíng)養(yǎng)成分夭寺、風(fēng)味及保證豆制品安全。當(dāng)前裆站，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛采用高新技術(shù)應(yīng)用到豆制品機(jī)械中条辟，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備宏胯、新產(chǎn)品羽嫡，使設(shè)備性能大大提高。因此肩袍，高新技術(shù)是豆制品機(jī)械上檔次杭棵、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應(yīng)用前景氛赐。

中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是極具成長(zhǎng)潛力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)魂爪，加強(qiáng)國(guó)際交流合作是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要措施。今后一個(gè)時(shí)期中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要領(lǐng)域艰管，即大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工滓侍、大力推進(jìn)主食加工業(yè)、大力扶持引導(dǎo)公共平臺(tái)建設(shè)蛙婴、大力推進(jìn)副產(chǎn)物綜合利用粗井、大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備制造業(yè)升級(jí)等。

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