中秋是我國自古以來的傳統(tǒng)佳節(jié)框辞，寓意團圓美滿，親人相聚糊晋，所以便有了月餅這一中秋節(jié)日代表食物的誕生缤媒，隨著食品加工工藝和加工技術的發(fā)展，月餅早已不是季節(jié)性食物际器，隨時去各大商超專賣店都可以買到岔冯，但依然難掩中秋吃月餅這一民族風俗的傳承，中秋的月餅已經(jīng)不僅僅是一種食物舅逸，而是代表了一種美好的祝愿和精神寄托桌肴。如今，中秋將近琉历，月餅烘焙制作自然是要火一把坠七，各大商機頻現(xiàn)，月餅加工機械設備也是主角之一旗笔。

前陣子七夕消費潮剛過彪置，“月餅商機”又要來了。中秋將至蝇恶，隨著近年來民族傳統(tǒng)文化在人們心目中的逐漸回歸拳魁，特別是國家把中秋節(jié)定為法定假日的有力推動，具有深厚傳統(tǒng)文化底蘊撮弧、內(nèi)涵豐富的中秋節(jié)上升為人民心目中最具民族情結(jié)潘懊、最能體現(xiàn)團圓祥和的傳統(tǒng)佳節(jié)之一。而中秋月餅則更是傳遞親情贿衍、友情授舟，傳播和諧，最受人們關注的中秋節(jié)饋贈佳品桶悍。

為了獲取消費者的喜愛和認可乐跺，創(chuàng)新和口感都是必不可少的重要因素。鑒于此讼逐，月餅加工制造商必然要從月餅加工機械開始提高規(guī)格和要求症忽，越先進優(yōu)越的設備自然能生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)美味的月餅，月餅加工機械設備是必不可少的重要硬件前提凸翩，商機自然浮現(xiàn)牙晰，月餅加工機械的采購熱潮將會持續(xù)推進發(fā)展暂臀。那么，我國月餅市場和月餅機械的發(fā)展到底如何呢较谣？

月餅市場健康發(fā)展

縱觀月餅市場發(fā)展帐扯，整體運行良好，隨著消費者的理性消費趾赡，生產(chǎn)企業(yè)日趨成熟赴辨。生產(chǎn)放心月餅已成為廣大生產(chǎn)廠家的共識，更確切地說好勤，生產(chǎn)放心月餅正逐步成為一種全行業(yè)的自律行為捣域。整個行業(yè)已充分認識到，誠信經(jīng)營是市場經(jīng)濟的基礎和企業(yè)的立業(yè)之本宴合，產(chǎn)品創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的成功之路焕梅，保障食品安全實際上是保障生產(chǎn)企業(yè)本身的安全。

月餅市場的健康發(fā)展主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是品牌集中度進一步提升卦洽。二是市場抽檢合格率較高贞言，食品安全得到保證。三是月餅價格整體回落阀蒂，天價月餅基本消失该窗。四是企業(yè)注重新原料、新技藝脂新、新品種的研發(fā)挪捕，月餅品種日益豐富粗梭。五是過度包裝得到有效遏制争便，主流廠商包裝簡約適度，更注重低碳環(huán)保断医。六是包裝設計充分體現(xiàn)了民族風格和節(jié)日氣氛滞乙。突出月餅的文化、健康和特色葡谅，增強社會責任意識脱处，做到適度包裝、合理定價括柿、誠信銷售忍抗。

放心月餅生產(chǎn)保安全

臨近中秋佳節(jié)，月餅市場逐漸進入銷售旺季饲丢。今年付厦，全國各地食安、質(zhì)監(jiān)蜻弧、經(jīng)信等部門加強監(jiān)管超默，月餅生產(chǎn)企業(yè)嚴格生產(chǎn)管理蟆盖，確保月餅質(zhì)量安全。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展园环，月餅行業(yè)骨干生產(chǎn)企業(yè)大都建立了現(xiàn)代化的新廠房多梦，配備了機械化、自動化生產(chǎn)線陋气。很多企業(yè)都通過了相關質(zhì)量管理體系和食品質(zhì)量保障體系認證劳吠，做到了從進貨選料開始，到生產(chǎn)加工巩趁、貯藏赴背、包裝、運輸晶渠、售賣等各個環(huán)節(jié)嚴格把好月餅產(chǎn)品質(zhì)量關凰荚。為能生產(chǎn)出讓消費者放心、滿意的安全食品打下堅實的基礎褒脯。

隨著生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不斷擴大便瑟、設備和技術不斷更新、創(chuàng)新和營銷能力不斷增強番川，月餅的產(chǎn)業(yè)集中度逐步提高到涂，跟進能力差的小型企業(yè)及作坊式工廠不斷被淘汰出局；隨著消費市場的成熟颁督，未來月餅行業(yè)朝著包裝更加簡約和環(huán)保践啄、產(chǎn)品趨向健康和特色、企業(yè)注重品牌和個性化的方向發(fā)展沉御。

月餅機械化時代來臨

如今很多月餅經(jīng)營戶都采用了機械化生產(chǎn)小愚，在確保味道和口感不變的情況下，提高生產(chǎn)效率芋甸，滿足市民需求绪毅。

很多月餅加工企業(yè)都建起了先進的月餅生產(chǎn)流水線，從制作面皮谬咽、壓制成型叙傅、自動烘烤到冷卻封裝，全部工序?qū)崿F(xiàn)自動化生產(chǎn)麸癌，大大降低了人員接觸對食品安全帶來的影響熊赐。

事實上，在機械化的今天性躬，月餅大多是采用機械手工生產(chǎn)出來的汛滩。即：80%機械化，20%手工制作。如把奢，和面薇痛、調(diào)味、攪拌等步驟需純手工什湘，打餅长赞、烘烤、包裝等步驟可采用機械闽撤。這樣得哆，既滿足了人們對手工月餅的期待，也能解決供需之間的效率難題哟旗。連素以手工月餅著稱的百年老字號“久康”月餅近年來都實現(xiàn)了月餅加工全程自動機械化贩据，可見月餅機械化時代的降臨的確勢不可擋。

月餅機械市場現(xiàn)狀

近年來闸餐，我國焙烤食品行業(yè)發(fā)展十分迅猛饱亮，同時也帶動了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)舍沙、食品機械和包裝業(yè)的發(fā)展近上，其中焙烤食品機械的發(fā)展較為迅速，月餅加工機械化更是日益明顯拂铡，手工工序越來越少壹无。業(yè)內(nèi)人士分析指出，當前國內(nèi)月餅機械市場的變化有兩點：

一是從月餅機械市場的目前現(xiàn)狀來看实射，月餅機械市場的需求雖然在不斷減少启中，但機械自動化的生產(chǎn)線需求有明顯增長。

二是從月餅機械市場的銷售時間來看磺伍，雖然有中秋佳節(jié)相當大的推動影響疯食，但當前采購者都要先經(jīng)過詳細的市場考察，然后再進行產(chǎn)品的選擇膨溃。相對于以往購買顯得更為謹慎呐猴，同時也說明現(xiàn)在市場競爭越來越激烈湘都，國內(nèi)市場嚴峻的經(jīng)濟形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢肠祭。

未來，月餅食品機械全自動流水線將越來越普遍旱唧，單機產(chǎn)品可能將會慢慢被淘汰螺啤。這對國內(nèi)整個月餅專業(yè)機械設備及裝備業(yè)而言均意味著機遇和挑戰(zhàn)的并存，再加上我國市場競爭比較激烈恤鞭，這種焙烤食品機械自動化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢淌踢。

全自動化生產(chǎn)線將會成為未來月餅加工乃至整個食品機械行業(yè)發(fā)展的主要技術設備，對我國月餅加工機械的發(fā)展來說既有機遇也有挑戰(zhàn)，我國相關食品機械企業(yè)如果能很好地把握住機遇的話素邪，那么未來的市場就是他們的市場外莲，一旦一些企業(yè)接受不了挑戰(zhàn)，那么就會被淘汰掉兔朦，這將會是一個殘酷并充滿誘惑的市場前景偷线。

編輯總結(jié)

月餅市場的發(fā)展和中秋文化的踐行推動都離不開月餅機械的發(fā)展，除了創(chuàng)新和口感沽甥，月餅加工食品安全也是重中之重声邦，消費者吃了放心又美味的月餅，口碑自然升級摆舟，產(chǎn)業(yè)長足進步發(fā)展必是大勢所趨亥曹。

我國月餅機械行業(yè)要想有大的發(fā)展，就必須在核心技術的研究上下工夫恨诱，才能提高在國際市場上的競爭力媳瞪，增加出口，擴大內(nèi)需;另一方面隨著月餅口味和種類的增多照宝，月餅加工機械設備可以細化出更多的品種專業(yè)生產(chǎn)設備材失。因此，月餅加工機械企業(yè)應該調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構厅员，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量困煤，提高技術水平，增加創(chuàng)新力度幻渤；也要注重月餅加工機械的產(chǎn)品設計技蝌、生產(chǎn)及供應的成套性，以增強我國月餅加工機械產(chǎn)品在國內(nèi)及國際市場的競爭力牌完。

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