國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要提出推進(jìn)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型她紫，要把智能化技術(shù)應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)遇冶，大力推進(jìn)智慧食品生產(chǎn)基地建設(shè)玖生，建立數(shù)據(jù)共享的標(biāo)準(zhǔn)化平臺鹤莹，從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端真正實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)的智能化。

隨著互聯(lián)網(wǎng)及人工智能等新一代信息技術(shù)的深入發(fā)展丑钱，食品生產(chǎn)逐漸與信息技術(shù)相結(jié)合坑遥，并在食品生產(chǎn)、食品加工呕漾、食品包裝等方面發(fā)生深刻變革剧廓。數(shù)字化、智慧化生產(chǎn)的引入锋力，也逐漸成為保障食品生產(chǎn)安全的堅實(shí)基礎(chǔ)馍丑，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

01 天味食品智慧工廠

在天味食品智慧工廠內(nèi)，機(jī)械臂自動補(bǔ)袋绷坠，AGV小車自動運(yùn)輸洛惹，各種智能機(jī)器正在有條不紊的進(jìn)行著調(diào)味品的生產(chǎn)工作，高達(dá)4層的生產(chǎn)車間鮮有人工泥天，“一物一碼”的智能生產(chǎn)信息化管理系統(tǒng)讓每一袋產(chǎn)品都實(shí)現(xiàn)了原料可追溯奋构。

不僅如此，智能機(jī)器還能做的精準(zhǔn)無誤提升食品品質(zhì)拱层。在配料環(huán)節(jié)精準(zhǔn)控制到“克”弥臼，炒料環(huán)節(jié)則大規(guī)模應(yīng)用反應(yīng)釜實(shí)現(xiàn)自動投料炒料。相比于傳統(tǒng)的人工作業(yè)根灯，機(jī)器炒料能更精確的調(diào)控炒料的溫度径缅，使得產(chǎn)品風(fēng)味進(jìn)一步提升。

天味食品智慧工廠通過領(lǐng)先的工業(yè)4.0技術(shù)賦能數(shù)字化供應(yīng)鏈烙肺，采用MES智能化操作系統(tǒng)纳猪，數(shù)字化手段指揮調(diào)度配料、運(yùn)輸茬高、炒制兆旬、包裝假抄、清洗怎栽、入庫全流程，全面提升了智能制造水平宿饱，以科技重新定義美味熏瞄，推動復(fù)調(diào)行業(yè)走向更高質(zhì)量。

02 春雪食品數(shù)字化工廠

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代丐吹，數(shù)智化是實(shí)現(xiàn)商業(yè)創(chuàng)新的有效途徑惊申。春雪食品數(shù)字化宰殺工廠用科技賦能，引進(jìn)國際最先進(jìn)的自動掏膛性聚、智能分割商麻、智能速凍隧道、產(chǎn)品自動輸送線饶粪、立體自動化倉儲等設(shè)備苗隔，全面提高生產(chǎn)效率，年宰殺總規(guī)牧祝可達(dá)1億只溺六。

工廠內(nèi)選擇用友BIP（商業(yè)創(chuàng)新平臺）、MES（智能制造管理系統(tǒng)）达华、WMS（智能倉儲管理系統(tǒng)）產(chǎn)品及解決方案伪给，滿足各環(huán)節(jié)、各層級管理人員的數(shù)據(jù)化決策和應(yīng)用體系。

真正以數(shù)字賦能企業(yè)盲如，大幅提高實(shí)時效率姓迅，推動產(chǎn)業(yè)鏈的智能化轉(zhuǎn)型升級，從生產(chǎn)源頭保障食品的安全放心揭朝。

03 盼盼食品晉江分公司智能工廠

食品企業(yè)作為食品安全的第一負(fù)責(zé)人队贱，在食品生產(chǎn)中要時刻保證產(chǎn)品的安全。在盼盼食品晉江分公司的綜合面包生產(chǎn)車間內(nèi)潭袱，只需人工將生產(chǎn)原材料導(dǎo)入攪拌機(jī)柱嫌，就可以開啟面包的自動生產(chǎn)之旅。

通過智能化改造的生產(chǎn)車間屯换，機(jī)器可以自動將面包吸入冷卻線编丘，通過一系列的自動冷卻，進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)彤悔。從和面嘉抓、成型、烘焙晕窑、冷卻抑片，再到最后的包裝，盼盼食品面包生產(chǎn)車間實(shí)現(xiàn)了全程零接觸杨赤。

通過5G系統(tǒng)和硬件設(shè)備的有效融合议乐，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線數(shù)據(jù)的自動化云端上傳，精準(zhǔn)記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)翔实，每一款面包都能追溯到源頭忙坡，進(jìn)一步保障產(chǎn)品品質(zhì)安全。

食品最重要的是品質(zhì)燥纹，盼盼食品面包生產(chǎn)車間采用智能化生產(chǎn)不僅優(yōu)化了食品的生產(chǎn)和有效供給邪笆，并為食品高質(zhì)量發(fā)展釋放更多新動能，促進(jìn)食品生產(chǎn)的智能化轉(zhuǎn)型捍椎。

小結(jié)：

打造數(shù)字化智慧工廠是當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革熏尉、突破的重要途徑，智慧化工廠的生產(chǎn)進(jìn)一步保障了消費(fèi)者飲食的安全與健康飞熙，充分保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”潜路，助力食品行業(yè)“加速跑”。

（美食科技TechGastronomy）

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